留下味蕾记忆的桐城美食

       ■光其军（安徽）

       桐城美食品种很多，如大关水碗、鲟鱼鱼饺、孔城米饺、丰糕、蒿子粑、朝笏包油条等。外地朋友来桐城，我除了带他感受深厚的桐城文化外，还带他品尝了一些令人垂涎欲滴桐城美食。它们都是舌尖上的美味佳肴，吃时受其诱惑，往往会忍不住大快朵颐。吃后往往口齿生香，那绵延的后劲，总会留下味蕾记忆。

       一早，去孔城镇吃米饺。一盘晶莹剔透的米饺上来，瞬间香味四溢，夹起一只，竟不粘筷子，一入口，又不粘嘴。吃起，更是爽而不腻，香醇可口，有劲道，让朋友难以忘怀。

       中午在大关镇吃大关水碗，席间，上了多道水碗，都用蓝边碗装着一半汤水，一半分别是鸡、鸭、肉、鱼、粉条等原料做成的菜肴。它们清香飘逸，直入咽喉，诱惑胃口。这些水碗因水而生，独到之处在汤水，成败全靠鲜汤提味。每一碗水碗，从色彩的美感入眼，吊人胃口，到入口的香、粘、脆、甜、鲜、酥、滑、嫩，再到一青、二白、耐看的青菜水豆腐汤，这种不油不腻的清爽口味结束，让朋友意犹未尽。

       下午，又在城区一处小店铺买上几个蒿子粑。还在手中时，蒿子的清香就迅速地漫开。咬上一口，香气便溢满了全嘴，让朋友食欲大开。它，酥软中有筋道，细滑里有清香，令人越嚼越绵软香甜，越嚼越有滋味。蒿子粑现在四季都可吃了，因春时人们采摘了很多蒿子，将之拧干放入冰柜储藏的缘故。蒿子粑摇响了春光，如果春天吃它，就会把春天吃进肚，天明地澈。如果夏天吃它，就觉得春光还在荡悠。如果在秋天吃它，会感到秋影叠着春影，秋光中闪烁着春光。如果冬天吃它，可以倾听春天在严寒中隐隐萌动。

       傍晚，去了鲟鱼镇江畔人家吃预约的鱼饺。这鱼饺是以新鲜鱼肉为皮，再将猪肉包裹其中，成型后下好，再放入由鱼头和鱼骨熬成的浓汤中，煮上几分钟，便可出锅。鱼饺鲜香入鼻，入口细腻，使人欲罢不能，这是嫩爽的鱼肉与美味猪肉的完美融合，当是味觉的盛宴。

       第二天一早，去了六尺巷边早点铺，吃朝笏包油条。这道美味早点是因清时桐城人恭贺张英当上宰相，特制成的形似朝笏状的面饼。刚出炉时，嫩黄松软，香脆可口。再夹上一根油条，滋味更丰富，一起吃起，妙不可言。

       离别时，去了一家丰糕店，我买上几笼丰糕送他。这丰糕，洁白如霜，松泡绵软，香甜味鲜，吃时甜而不腻，口感殊佳。丰糕的吃法也有多种，除了油煎外，还可以在饭上蒸，用肉汤泡等等。但不论何种吃法，都质地松软，久食不腻，回味悠长。

       而桐城美食很多，我陪朋友，仅仅只有两天，当然不可能穷尽桐城美食，但朋友已不能忘怀桐城美食了。