炒过年果子

       ■廖安生（江西）

       记得小时候，在我们江西宁都，每年春节临近，家家户户都要炒过年果子。
   

       过了腊月二十，乡亲们便忙开了，把找来的铁沙倒入锅中，待锅中的铁沙加热到一定程度后，便分别将薯片、花生、豆子放入锅中与铁沙搅拌在一起，然后用锅铲不断翻动锅中物，以防东西被烧坏，锅铲与铁沙及铁锅碰撞发出一阵阵咔、咔、咔……的声音，炒果声此起彼伏，或多家炒果声交汇在一起，声音充斥大街小巷飘荡在山村田野，预示着春节的临近，孩子们自然是欢呼雀跃。
   

       薯片、花生、豆子等每锅炒熟后，大人们便拿出竹米筛，将这些果子铲进米筛，然后在锅上轻摇米筛，把粘在果子上的铁沙漏至锅里。炒瓜子是不要铁砂炒的，将瓜子直接倒入锅中，用微火轻轻炒，瓜子快炒热时，调点盐水，均匀地倒入锅中，这样炒出的瓜子就有咸味。炒果的这天，孩子们是可以大饱口福的，大人们也常将一些炒得不好的，如烧过头的果子挑出来吃掉。待这些果子凉后，便装进早已准备好的铁皮桶或塑料袋中，然后放进木橱中，再添上把铁锁。过年了或正月来了客人，大人们才会打开锁，取出果子来给大家吃。
   

       在过去的计划经济时代，物资极度匮乏，在农村水果看都看不到，商店里的糖果，既贵又要粮票，对一般家庭来说也是奢望。过年了，只有自家炒果子让大家饱饱口福。我记得小时家里炒果子时，自家炒得最多的是薯片，都要炒好几锅，因为在我们农村家家都种红薯，薯片自己能做，红薯便宜，没有花生、豆子、瓜子贵。

       改革开放后，人们生活水平不断提高。自20世纪80年代中期后，过年了，家家户户都直接去炒果店买炒好的花生、瓜子，后各种水果也渐渐进入普通家庭。超市兴起，各种物品琳琅满目，应有尽有。过年了，每家每户都直接去超市买各种水果及糖果。那时的炒果声早已成为脑海中的记忆消失在历史的长河中。